 Oyez oyez gentes dames et nobles seigneurs,nous sommes spécialistes en Pâtisserie et Boulangerie médiévale en reconstitution médiévale. Nous travaillons au mot à mot sur les textes du Moyen-Age et le plus possible de la même manière: – nous cuisons tout dans 2 fours à bois que nous avons construits sur des données du XIe siècle – nous pétrissons notre pâte à pain dans 2 pétrins en bois qui sont des reconstitutions du vitrail de la Cathédrale de Chartres – nous n’utilisons que des matières premières issues de l’agriculture biologique car c’est le seul moyen de se rapprocher le plus possible des textures et saveurs de l’époque – nous travaillons au pur levain pour les pains et brioches qui se conservent du coup 15 jours, la levure existant au Moyen-Age mais étant considérée comme malsaine. Nous proposons 20/25 pâtisseries différentes, 4 sortes de pains, une sorte de brioche et crêpe essentiellement sur les marchés médiévaux et historiques. Nous faisons aussi de la vente à distance via une Liste des Produits PDF que nous envoyons par mail. |
